В промышленных масштабах или на кухне заведения общественного питания быстрая и качественная подготовка продуктов играет важную роль. Поскольку вручную достичь идеального результата часто очень трудно, то для нарезки или шинковки используют овощерезки.
Большое разнообразие моделей, отличающихся по мощности и функциональности, позволяет подобрать оптимально оборудование для кафе или ресторана.
Перейдя по ссылке http://torgoborud.com.ua/Ovoscherezki-i-protirki-promyshlennye-professionalnye.html, можно выбрать интересующую Вас модель. Интернет магазин "Торгоборуд" предлагает также другое оборудование для ресторанов и кафе в большом ассортименте: пароконвектоматы, промышленные мясорубки, слайсеры, холодильные витрины, печи для пиццы и многое другое.
Овощерезки: предназначение и особенности
Овощерезка электрическая используется для нарезки сырых или вареных овощей. Каждая профессиональная модель оборудована специальными режущими дисками из нержавеющей стали (с двойной заточкой), от размера и особенностей которых зависит и вид нарезки. Существует до 47 видов режущих дисков овощерезки, но можно выделить несколько основных категорий:
- Диски для шинковки – применяются для нарезки капусты, моркови и других овощей. На выходе получается нашинкованный продукт, размер кусочков зависит от особенностей диска.
- Слайсерные диски – нарезают сырье на кружки или колечки (размер от 1 мм до 14 мм).
- Диски для нарезки соломкой.
- Овощерезка кубиками использует комплект из слайсерного диска и решетки. Сначала продукт разрезается решеткой, потом подрезается слайсерным диском. Следует помнить, что для получения правильных кубиков, отверстия в решетке и выступ слайсерного диска должны быть одинаковыми.
- Протирочные диски используют для работы с вареными овощами, а также мясными продуктами. Протирочная масса получается за счет пропуска сырья через маленькие отверстия (до 5 мм) в режущем инструменте.
Выбираем модель овощерезки
Если Вы хотите купить овощерезку, следует обратить внимание на два основных критерия:
- Функциональность аппарата и количество режущих дисков в наборе. Ведь от этого зависит разнообразие нарезки (форма и размер), которую осуществляет овощерезка. Исходя из предполагаемых потребностей, будущего меню Вы можете выбрать подходящую модель. Также, в большинстве случаев, предоставляется возможность доукомплектовать стандартный набор другими режущими дисками при необходимости.
- Производительность. Овощерезка может быть небольшой, настольной (может перерабатывать до 60 кг/час), идеальный вариант для небольшого заведения. Наиболее популярными являются аппараты со средней производительностью (80-250 кг продуктов), которые идеально подойдут для ресторанов, кафе, обслуживания выездных мероприятий. Большие овощерезки, способные перерабатывать до 900 кг овощей используются на промышленных предприятиях, перерабатывающих комбинатах.
Овощерезка является выгодным приобретением, поскольку позволяет значительно сэкономить время работников, получив при этом качественно и быстро подготовленное сырье.